Gestión de nuestro desempeño ambiental

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Durante 2011 se retomaron las cinco líneas de acción originales del programa "Comprometidos con el Medio Ambiente": ahorro de energía, ahorro de agua, disminución de emisiones, manejo integral de residuos, y comunicación y cultura ambiental. Estas cinco líneas evolucionaron al programa "Reducción de Huella Ambiental" que, a su vez, contiene ejes: reducción de la huella de carbono, reducción de la huella hídrica y manejo integral de residuos.

El programa "Reducción de Huella Ambiental" contiene tres líneas de acción: reducción de la huella de carbono, reducción de la huella hídrica y manejo integral de residuos.

Nueva estructura organizacional

Con esta nueva estructura fue necesario realizar un cambio en la forma de atender el tema de medioambiente. Por ende, en 2011 se crearon los siguientes comités —a diferentes niveles de la empresa— para garantizar una atención eficaz y concisa en temas ambientales, y para cumplir con la política ambiental de Grupo Bimbo que se aplica a todas nuestras fábricas y centros de distribución y de venta a nivel internacional:

Comité Estratégico de Medio Ambiente.
Se encarga de establecer las metas para Grupo Bimbo, definir los lineamientos de de medioambiente, dar seguimiento a los avances en las metas y buscar áreas de oportunidad con más impacto en la reducción de la huella ambiental. Es liderado por el Director de Operaciones de Grupo Bimbo.

Comité Técnico de Medio Ambiente.
Se encarga de proponer y definir estrategias para el acercamiento a los proyectos ambientales de cada área y organización, seleccionar a los miembros del Comité Operativo de Medioambiente, dar seguimiento a la realización de proyectos, establecer metas, así como implementar nuevas tecnologías y la metodología para el cálculo de índices.

Comité Operativo de Medio Ambiente.
Se encarga de trabajar en las acciones medioambientales a través de la cadena de valor, seleccionar a los miembros en las plantas, dar seguimiento a las actividades y alcanzar las metas.

Avances en la implementación del sistema de gestión ambiental

Estos comités fortalecerán la gestión ambiental y harán realidad el compromiso manifestado en la Política de Medioambiente de Grupo Bimbo. El propósito de dicha política es promover la cultura ambiental en nuestros centros de trabajo a través de:

  • Enfocar esfuerzos —por medio de la sustentabilidad— entre negocio, sociedad y medio ambiente.
  • Identificar y aplicar planes de mejora que reduzcan el impacto al medioambiente inherente a la operación.
  • Cumplir con las leyes locales y convenios internacionales en materia ambiental.
  • Auditar los planes de mejora ambiental.
  • Medir la huella ambiental de nuestros centros de trabajo.

El sistema de gestión ambiental de Grupo Bimbo, llamado "Nuestro camino", incluye cinco niveles que permiten lograr el perfecto funcionamiento de la gestión ambiental en nuestras organizaciones.


Mejor Práctica. Nuestra herramienta de medición de indicadores ambientales.

En México y Estados Unidos, nuestras plantas se han alineado para cumplir con los cinco niveles. Por lo tanto, ahora son ejemplo de buenas prácticas en materia de inversión, capacitación y equipos para las organizaciones de Centroamérica, Asia y Sudamérica.

Tenemos que incrementar esfuerzos para que las nuevas adquisiciones y el resto de la cadena de valor homologuen su desempeño conforme a "Nuestro Camino". Apostamos para que el liderazgo de nuestros comités y la transmisión de conocimiento entre las organizaciones del Grupo fomenten la concientización, la aplicación de buenas prácticas y el uso de tecnologías cada vez más eficientes.

En Grupo Bimbo nuestro objetivo es continuar a la vanguardia en la identificación, validación y uso de nuevas tecnologías amigables con el medio ambiente y su difusión a lo largo de la cadena de valor. Cada una de nuestras organizaciones debe trabajar para establecer, mantener y mejorar su sistema de gestión conforme a la Visión 2015 de Medioambiente de Grupo Bimbo:

"En el 2015 somos un modelo a seguir, con reconocimiento mundial en materia de Medio Ambiente. Integramos nuestras metas económicas y sociales, con conciencia y compromiso para reducir la huella ambiental de Grupo Bimbo."

Comunicación y cultura ambiental

En Grupo Bimbo, el cuidado del medio ambiente debe ser un compromiso colectivo, por ello buscamos implementar las mejores prácticas en nuestra operación. También, procuramos que aquellas prácticas que nos funcionan puedan ser compartidas y replicadas por nuestros colaboradores. Durante 2011, dimos a conocer a nuestro personal las mejores prácticas en este aspecto y realizamos diferentes actividades para que ellos pudieran replicarlas en sus hogares y con sus familiares y amigos. Algunas de las actividades realizadas fueron:

1) Una campaña interna de comunicación en la que se promovieron las fechas internacionales enfocadas al cuidado y cultura ambientales. Por ejemplo, se enviaron mensajes en el día mundial del agua en las organizaciones de México, Centro y Sudamérica.

2) Una campaña interna de comunicación que mostró las mejores prácticas del Grupo en el cuidado del medio ambiente, para estimular el compromiso y la acción de nuestros colaboradores. Una de las acciones fue la promoción en México del concurso "Centinelas del Tiempo", organizado por Reforestamos México, A.C. y apoyada por Barcel.

Procuramos que aquellas prácticas que nos funcionan puedan ser compartidas y replicadas por nuestros colaboradores.

3) La feria del Medio Ambiente donde se abrió la posibilidad de adquirir, a precios preferenciales, diversas tecnologías limpias que apoyan la disminución de uso de energía, reducción del consumo de agua, pláticas de separación de residuos y reciclaje, conservación y cuidado de áreas verdes. Nuestros colaboradores de las organizaciones de México, Centro y Sudamérica participaron en la semana del medio ambiente. Cada acción estuvo enfocada a generar una cultura ambiental que nos permita a todos vivir en un mejor planeta.

Nuestra herramienta de medición de indicadores ambientales

Desde el inicio de la gestión medio ambiental, en Grupo Bimbo detectamos la necesidad de conocer y medir, de manera precisa, la información sobre el desempeño mediambiental de cada una de nuestras organizaciones para conocer nuestro impacto global. Como solución a esta necesidad se desarrolló en Bimbo Bakeries USA la herramienta BEST "Bimbo Environmental Sustainability Tool", que ha implicado una inversión aproximada de $400,000 USD y la cual fue considerada como un buena práctica para replicar.

BEST es una herramienta que procesa los datos ambientales de nuestra operación diaria para detectar y medir cualquier tipo de desperdicio (agua, energía, producto o costo adicional) en cada uno de nuestros procesos de producción. Además, una vez implementadas las medidas para reducir o eliminar estos desperdicios, BEST nos permite monitorear el impacto real económico y ambiental en cada proceso. El acceso a BEST es muy sencillo, ya que la plataforma está alojada en Internet y se puede obtener información según las necesidades de cada usuario. La herramienta genera reportes ejecutivos de desempeño de manera mensual y trimestral.