FAQ Nutrición

No existe evidencia científica que demuestre que el consumo de pan, por sí solo, cause obesidad o diabetes. Estas son condiciones multifactoriales relacionadas principalmente con el consumo en exceso de calorías totales y la falta de actividad física, no con un alimento específico. El pan es un alimento nutritivo y funcional: una rebanada típica aporta 3–5 g de proteína, aproximadamente 2 g de fibra y entre 10–15% del valor diario de micronutrientes clave, con menos de 100 calorías. Incorporar pan dentro de una dieta equilibrada es una práctica saludable avalada por guías internacionales.

No existe evidencia científica que establezca una relación causal directa entre el consumo de pan y el aumento de peso. El incremento de grasa corporal ocurre cuando consumimos consistentemente más energía de la que nuestro cuerpo utiliza; no puede atribuirse a un solo alimento. El pan es un alimento de densidad energética moderada con un perfil nutricional favorable: aporta carbohidratos complejos, contiene entre 1 y 3 gramos de grasa por porción, y en sus versiones integrales ofrece fibra que contribuye a la saciedad.

Cualquier alimento que contenga carbohidratos elevará la glucosa en sangre; es la forma natural en que el cuerpo obtiene energía. Lo relevante es qué tan rápido sucede y cómo se regula. El pan de grano entero y de masa madre libera energía de manera gradual. El índice glucémico del pan varía de 40 a 79 según el tipo y método de horneado. En el contexto de una comida completa combinado con proteínas o grasas saludables, el impacto glucémico se reduce significativamente.

El grano entero conserva sus tres componentes —salvado, endospermo y germen—, lo que le confiere mayor contenido de fibra, vitaminas y antioxidantes. El grano refinado retiene principalmente el endospermo, permite una fortificación más eficiente con micronutrientes esenciales y aporta energía de fácil digestión. Los granos refinados son el principal vehículo para añadir hierro, zinc y ácido fólico a la dieta de poblaciones vulnerables. La mejor alimentación no excluye ninguno: combina variedad.

No. El gluten no es perjudicial para la gran mayoría de la población. Solo es médicamente necesario eliminarlo para tres grupos específicos: personas con enfermedad celíaca (menos del 1% de la población mundial), personas con sensibilidad al gluten no celíaca, y personas con alergia al trigo. Para el resto, no hay evidencia de que una dieta libre de gluten ofrezca beneficios para la salud. De hecho, muchos productos 'gluten-free' tienen menos fibra, menos vitaminas del complejo B y más azúcares o grasas para compensar la textura.

Es la forma en que Grupo Bimbo trabaja para que sus productos tengan la mejor calidad nutrimental posible. Significa dos cosas: sumar más de lo que nutre —fibra, proteína, granos enteros y vitaminas— y reducir lo que conviene moderar, como sodio, azúcares añadidos y grasas saturadas. No se evalúa un solo ingrediente de forma aislada: se evalúa el producto completo y el papel que tiene en la alimentación diaria.

Sí, pero de manera diferenciada. Los productos de consumo diario —panes, bollería y english muffins— tienen los estándares nutrimentales más exigentes de la compañía. Productos como pan dulce, pastelitos, galletas y botanas saladas están pensados para momentos de disfrute y consumo moderado, y también se siguen mejorando sus recetas: menos colorantes artificiales, porciones adecuadas y mayor claridad en el etiquetado.

Desde 2005, con la estrategia 'Comprometidos con tu Salud'. Grupo Bimbo lleva más de dos décadas mejorando sus recetas de forma sistemática, alineándose con recomendaciones internacionales como las de la Organización Mundial de la Salud.

Grupo Bimbo utiliza el Health Star Rating (HSR), un sistema desarrollado por los gobiernos de Australia y Nueva Zelanda que califica los alimentos de 0.5 a 5 estrellas considerando su perfil nutrimental completo. Si un producto alcanza 3.5 estrellas o más, cumple con el estándar de Nutrición Positiva. Actualmente, el 98% del portafolio de consumo diario cumple con este criterio.

Lo confirma Access to Nutrition Initiative (ATNi), una fundación independiente que no acepta financiamiento de la industria y evalúa cada dos o tres años a las 30 empresas de alimentos más grandes del mundo. En su medición más reciente, Grupo Bimbo subió del lugar 9 al lugar 4 a nivel global, y obtuvo el primer lugar en la categoría de Nutrición Accesible.

Para 2027, los panes y bollería de Grupo Bimbo tendrán menos de 15 ingredientes, todos reconocibles. Para 2030, se busca que todos los panes y bollería blancos tengan al menos 3 gramos de fibra por cada 100 gramos. Cada mejora, multiplicada por los millones de porciones que se producen cada día, se convierte en una forma accesible de nutrir mejor a más familias.